Unsere Menüvorschläge

• Zopf von warmgeräucherten Edelfischen mit Sahnemeerrettich
• Rauchlachs mit Birnen, Honig und Zimt im Winter oder mit Kräutern und Papaya im Sommer
• Tatar von Räucherlachs und Räucherforelle auf Kartoffelreibekuchen
• Kleiner Salat mit Tomaten und Mozarella, Basilikumsauce
• Kleiner Salat mit gebratenen Champignons
• Carpaccio vom Sud-Tafelspitz mit Meerrettich-Vinaigrette
• Scheiben von der rosa Ente mit Orangenfilets und marinierten Waldpilzen
• Lauwarmer Schinken aus dem Wacholderrauch mit Senfvinaigrette und Salatbukett
• Parmaschinken und Hochwälder Rauchschinken mit Melone

• Rinderkraftbrühe mit Gemüse- und Pfannkuchenstreifen oder Nudeln und Markklößchen
• Essenz vom Wildschwein mit hausgemachten Pilzravioli
• Lauchcrèmesuppe mit Sahnehäubchen
• Leichtes Kressesüppchen mit Shrimpseinlage
• Kräuterrahmsuppe mit Streifen vom Räucherlachs
• Spargelschaumsuppe mit Karottenspaghetti
• Brokkolicrèmesuppe mit Streifen von der Bachforelle
• Vegetarische Grünkernsuppe mit allerlei Gemüse
• Sommer: Melonen-Kaltschale mit Baiser

• Themenpastetchen (z.B. 50, Tannenbaum oder Herz) mit Hühnchenfrikassee
• Salm im Blätterteig mit Limettensauce
• Medaillons von Pute oder Schwein mit Honigfrüchten und gerösteten Mandeln
• Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta
• Zweierlei hausgemachte Maultaschen (mit Lachs- und Seebarschmousse gefüllt) auf Rahmspinat
• Kräutercrépes mit würzigem Gemüseragout (indisch)
• Dreierlei Knoblauchbaguette (belegt mit Waldpilzen, Shrimps und Schinkenwürfeln)
• Gekochtes Rindfleisch mit Sauce Remoulade oder Sahnemeerrettich und Rohkostsalaten
• Kleiner Lachs-Garnelen-Spieß auf Gemüsereis
• Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta

• Zitronensorbet mit Zitronenmelisse
• Johannisbeersorbet mit Joghurtsüppchen
• Sekt-Sorbet mit frischer Minze
• Passionsfruchtsorbet mit Waldbeerensauce
• Ananassorbet mit Kokossüppchen
• Kiwi-Sorbet (Zitronensorbet im Kiwisüppchen)
• Grand Marnier-Sorbet mit karamelisierten Orangenspalten

• Schweinekammbraten mit Brezelfüllung
• Schweinerollbraten
• Schweinekammbraten
• Schweinelendenbraten
• Schweinefilet im Blätterteig
• Medaillons vom Schweinefilet
• Schweinefilet, im Ganzen gebraten
• Schweinekammbraten mit Brezelfüllung
• Schweineschnitzel paniert oder natur
• Schweinegeschnetzeltes
• Feinschmeckerschnitzel, mit Champignonsauce, Kochschinken und Käse überbacken

• Grünkernbraten mit Kräutersahnesauce
• Getreidebratlinge mit Tomatensauce
• Kartoffel-Gemüse-Taschen mit Champignonragut
• Grünkern-Kartoffel-Kuchen
• Kartoffel-Champignon-Kuchen mit Kräuer-Crème-fraîche

Wählen Sie die zugehörige Sauce aus: Pfefferrahmsauce, Champignonrahmsauce, Mandelrahmsauce, Cognacrahmsauce, Käsesauce, Tomatensauce, Burgundersauce, Pfifferling-Rahmsauce, Orangensauce, Johannisbeersauce, Kräuter-Sahne-Sauce, Currysauce, Riesling-Sahnesauce, Limettensauce, Safransauce.

Wählen Sie 3 Sättigungsbeilagen aus: Pommes frites*, Kroketten*, Pommes Macaire, Reis, Gemüsereis, Spätzle, Fächerkartoffeln, Speckkartoffeln, Kartoffelgratin,Kartoffelklöße, Nudeln, Herzoginkartoffeln*, Butterkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelschiffchen, Blechkartoffeln, Schupfnudeln, Bratkartoffeln*. * sind für Partyservice nicht geeignet

Wählen Sie 4 Gemüsebeilagen aus: Blumenkohl, Brokkoli, Speckbohnen, Möhren, Erbsen, Spargel (nach Saison), Mais, Rosenkohl, Apfelrotkraut, Schwarzwurzeln, Zucchini, Auberginen.

Wählen Sie 4 Salatsorten aus: Möhrensalat, Weißkrautsalat, Rettichsalat, Tomatensalat, Gurkensalat, Rotkrautsalat, Lauch-Birnensalat, Mais-Bohnen-Salat, Blattsalate.

• Kleine Käseauswahl mit Weißschimmel und Blauschimmelkäse, Rotschmier-, Weich- und Hartkäse
• Gebackene Emmentalerwürfel mit Joghurt-Kräuter-Dip
• Brie mit Honig gratiniert, dazu frische Birnen
• Auswahl verschiedener Schnittkäse mit frischem Obst ausgarniert
• Käsespieß mit Trauben und anderen frischen Früchtchen als Herz, Geburtstagszahl etc. angerichtet

Speziell für Ihren Anlaß kreieren wir für Sie einen Desserteller mit allerlei Leckereien und Ihrer ganz persönlichen Note.

• 3 Kugeln Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne
• Amarettoparfait mit Vanille-Birnenragout
• Zweierlei Mousse au chocolat mit Rumsabayon
• hausgemachtes Tiramisu mit Vanillesauce
• Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne
• Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
• Bayrische Nougatcrème mit eingelegten Rumfrüchten
• Hippenkörbchen mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis à la Traumschiff mit Wunderkerzeneinmarsch, Dessertsaucen und frischem Fruchtsalat
• Crèpes mit karamlisierten Früchten und Rumsahne
• Dreierlei Sorbet mit ihren Früchten und Saucen
• Nocken von Mangomousse auf Himbeermark
• Joghurtcrème „Schneewittchen“