Unsere Menüvorschläge

Liebe Gäste,

hier finden Sie eine Fülle von Vorschlägen, aus denen Sie Ihr Lieblingsmenü selbst zusammenstellen können. Dabei können Sie selbstverständlich Ihre eigenen Ideen mit einbringen. Alle Vorschläge sind sowohl für Ihre Feier bei uns im Hause, als auch für den Partyservice gedacht. Stellen Sie sich Ihre Lieblingsspeisen zusammen. Wir machen Ihnen gerne ein individuelles Angebot.

Kalte Vorspeisen

Zopf von warmgeräucherten Edelfischen mit Sahnemeerrettich

Rauchlachs mit Birnen, Honig und Zimt im Winter oder mit Kräutern und Papaya im Sommer

Tatar von Räucherlachs und Räucherforelle auf Kartoffelreibekuchen

Kleiner Salat mit Tomaten und Mozarella, Basilikumsauce

Kleiner Salat mit gebratenen Champignons

Carpaccio vom Sud-Tafelspitz mit Meerrettich-Vinaigrette

Scheiben von der rosa Ente mit Orangenfilets und marinierten Waldpilzen

Lauwarmer Schinken aus dem Wacholderrauch mit Senfvinaigrette und Salatbukett

Parmaschinken und Hochwälder Rauchschinken mit Melone

Suppen

Rinderkraftbrühe mit Gemüse- und Pfannkuchenstreifen oder Nudeln und Markklößchen

Essenz vom Wildschwein mit hausgemachten Pilzravioli

Lauchcrèmesuppe mit Sahnehäubchen

Leichtes Kressesüppchen mit Shrimpseinlage

Kräuterrahmsuppe mit Streifen vom Räucherlachs

Spargelschaumsuppe mit Karottenspaghetti

Brokkolicrèmesuppe mit Streifen von der Bachforelle

Vegetarische Grünkernsuppe mit allerlei Gemüse

Für den Sommer

Melonen-Kaltschale mit Baiser

Warme Vorspeisen

Themenpastetchen (z.B. 50, Tannenbaum oder Herz) mit Hühnchenfrikassee

Salm im Blätterteig mit Limettensauce

Medaillons von Pute oder Schwein mit Honigfrüchten und gerösteten Mandeln

Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta

Zweierlei hausgemachte Maultaschen (mit Lachs- und Seebarschmousse gefüllt) auf Rahmspinat

Kräutercrépes mit würzigem Gemüseragout (indisch)

Dreierlei Knoblauchbaguette (belegt mit Waldpilzen, Shrimps und Schinkenwürfeln)

Gekochtes Rindfleisch mit Sauce Remoulade oder Sahnemeerrettich und Rohkostsalaten

Kleiner Lachs-Garnelen-Spieß auf Gemüsereis

Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta

Sorbet

Zitronensorbet mit Zitronenmelisse

Johannisbeersorbet mit Joghurtsüppchen

Sekt-Sorbet mit frischer Minze

Passionsfruchtsorbet mit Waldbeerensauce

Ananassorbet mit Kokossüppchen

Kiwi-Sorbet (Zitronensorbet im Kiwisüppchen)

Grand Marnier-Sorbet mit karamelisierten Orangenspalten

Hauptgänge vom Schwein (je 250g)

Schweinekammbraten mit Brezelfüllung

Schweinerollbraten

Schweinekammbraten

Schweinelendenbraten

Schweinefilet im Blätterteig

Medaillons vom Schweinefilet

Schweinefilet, im Ganzen gebraten

Schweinekammbraten mit Brezelfüllung

Schweineschnitzel paniert oder natur

Schweinegeschnetzeltes

Feinschmeckerschnitzel, mit Champignonsauce,
Kochschinken und Käse überbacken

Hauptgänge vegetarisch (je 250g)

Grünkernbraten mit Kräutersahnesauce

Getreidebratlinge mit Tomatensauce

Kartoffel-Gemüse-Taschen mit Champignonragut

Grünkern-Kartoffel-Kuchen

Kartoffel-Champignon-Kuchen mit Kräuer-Crème-fraîche

Saucen

Wählen Sie die zugehörige Sauce aus:

Pfefferrahmsauce, Champignonrahmsauce, Mandelrahmsauce, Cognacrahmsauce, Käsesauce, Tomatensauce, Burgundersauce, Pfifferling-Rahmsauce, Orangensauce, Johannisbeersauce, Kräuter-Sahne-Sauce, Currysauce, Riesling-Sahnesauce, Limettensauce, Safransauce.

Sättigungsbeilagen (je 200g)

Wählen Sie 3 Sättigungsbeilagen aus:

Pommes frites*, Kroketten*, Pommes Macaire, Reis, Gemüsereis, Spätzle,
Fächerkartoffeln, Speckkartoffeln, Kartoffelgratin,Kartoffelklöße, Nudeln, Herzoginkartoffeln*, Butterkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelschiffchen,
Blechkartoffeln, Schupfnudeln, Bratkartoffeln*.

* sind für Partyservice nicht geeignet

Gemüsebeilagen (je 150g)

Wählen Sie 4 Gemüsebeilagen aus:

Blumenkohl, Brokkoli, Speckbohnen, Möhren, Erbsen, Spargel (nach Saison), Mais, Rosenkohl, Apfelrotkraut, Schwarzwurzeln, Zucchini, Auberginen.

Salatbeilagen

Wählen Sie 4 Salatsorten aus:

Möhrensalat, Weißkrautsalat, Rettichsalat, Tomatensalat, Gurkensalat, Rotkrautsalat, Lauch-Birnensalat, Mais-Bohnen-Salat, Blattsalate.

Käse

Kleine Käseauswahl mit Weißschimmel und Blauschimmelkäse, Rotschmier-, Weich- und Hartkäse

Gebackene Emmentalerwürfel mit Joghurt-Kräuter-Dip

Brie mit Honig gratiniert, dazu frische Birnen

Auswahl verschiedener Schnittkäse mit frischem Obst ausgarniert

Käsespieß mit Trauben und anderen frischen Früchtchen als Herz, Geburtstagszahl etc. angerichtet

Dessert

Speziell für Ihren Anlaß kreieren wir für Sie einen Desserteller mit allerlei Leckereien und Ihrer ganz persönlichen Note.

3 Kugeln Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne

Amarettoparfait mit Vanille-Birnenragout

Zweierlei Mousse au chocolat mit Rumsabayon

hausgemachtes Tiramisu mit Vanillesauce

Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne

Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne

Bayrische Nougatcrème mit eingelegten Rumfrüchten

Hippenkörbchen mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis

à la Traumschiff mit Wunderkerzeneinmarsch, Dessertsaucen und frischem Fruchtsalat

Crèpes mit karamlisierten Früchten und Rumsahne

Dreierlei Sorbet mit ihren Früchten und Saucen

Nocken von Mangomousse auf Himbeermark

Joghurtcrème „Schneewittchen“

Unsere Menüvorschläge

Kalte Vorspeisen

Zopf von warmgeräucherten Edelfischen mit Sahnemeerrettich

Rauchlachs mit Birnen, Honig und Zimt im Winter oder mit Kräutern und Papaya im Sommer

Tatar von Räucherlachs und Räucherforelle auf Kartoffelreibekuchen

Kleiner Salat mit Tomaten und Mozarella, Basilikumsauce

Kleiner Salat mit gebratenen Champignons

Carpaccio vom Sud-Tafelspitz mit Meerrettich-Vinaigrette

Scheiben von der rosa Ente mit Orangenfilets und marinierten Waldpilzen

Lauwarmer Schinken aus dem Wacholderrauch mit Senfvinaigrette und Salatbukett

Parmaschinken und Hochwälder Rauchschinken mit Melone

Suppen

Rinderkraftbrühe mit Gemüse- und Pfannkuchenstreifen oder Nudeln und Markklößchen

Essenz vom Wildschwein mit hausgemachten Pilzravioli

Lauchcrèmesuppe mit Sahnehäubchen

Leichtes Kressesüppchen mit Shrimpseinlage

Kräuterrahmsuppe mit Streifen vom Räucherlachs

Spargelschaumsuppe mit Karottenspaghetti

Brokkolicrèmesuppe mit Streifen von der Bachforelle

Vegetarische Grünkernsuppe mit allerlei Gemüse

Für den Sommer

Melonen-Kaltschale mit Baiser

Warme Vorspeisen

Themenpastetchen (z.B. 50, Tannenbaum oder Herz) mit Hühnchenfrikassee

Salm im Blätterteig mit Limettensauce

Medaillons von Pute oder Schwein mit Honigfrüchten und gerösteten Mandeln

Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta

Zweierlei hausgemachte Maultaschen (mit Lachs- und Seebarschmousse gefüllt) auf Rahmspinat

Kräutercrépes mit würzigem Gemüseragout (indisch)

Dreierlei Knoblauchbaguette (belegt mit Waldpilzen, Shrimps und Schinkenwürfeln)

Gekochtes Rindfleisch mit Sauce Remoulade oder Sahnemeerrettich und Rohkostsalaten

Kleiner Lachs-Garnelen-Spieß auf Gemüsereis

Seezungenfilet, mit Räucherlachs gefüllt, auf Blattspinat mit Polenta

Sorbet

Zitronensorbet mit Zitronenmelisse

Johannisbeersorbet mit Joghurtsüppchen

Sekt-Sorbet mit frischer Minze

Passionsfruchtsorbet mit Waldbeerensauce

Ananassorbet mit Kokossüppchen

Kiwi-Sorbet (Zitronensorbet im Kiwisüppchen)

Grand Marnier-Sorbet mit karamelisierten Orangenspalten

Hauptgänge vom Schwein (je 250g)

Schweinekammbraten mit Brezelfüllung

Schweinerollbraten

Schweinekammbraten

Schweinelendenbraten

Schweinefilet im Blätterteig

Medaillons vom Schweinefilet

Schweinefilet, im Ganzen gebraten

Schweinekammbraten mit Brezelfüllung

Schweineschnitzel paniert oder natur

Schweinegeschnetzeltes

Feinschmeckerschnitzel, mit Champignonsauce, Kochschinken und Käse überbacken

Hauptgänge vegetarisch (je 250g)

Grünkernbraten mit Kräutersahnesauce

Getreidebratlinge mit Tomatensauce

Kartoffel-Gemüse-Taschen mit Champignonragut

Grünkern-Kartoffel-Kuchen

Kartoffel-Champignon-Kuchen mit Kräuer-Crème-fraîche

Saucen

Sättigungsbeilagen (je 200g)

Gemüsebeilagen (je 150g)

Salatbeilagen

Käse

Kleine Käseauswahl mit Weißschimmel und Blauschimmelkäse, Rotschmier-, Weich- und Hartkäse

Gebackene Emmentalerwürfel mit Joghurt-Kräuter-Dip

Brie mit Honig gratiniert, dazu frische Birnen

Auswahl verschiedener Schnittkäse mit frischem Obst ausgarniert

Käsespieß mit Trauben und anderen frischen Früchtchen als Herz, Geburtstagszahl etc. angerichtet

Dessert

3 Kugeln Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne

Amarettoparfait mit Vanille-Birnenragout

Zweierlei Mousse au chocolat mit Rumsabayon

hausgemachtes Tiramisu mit Vanillesauce

Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne

Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne

Bayrische Nougatcrème mit eingelegten Rumfrüchten

Hippenkörbchen mit frischen Erdbeeren und Vanilleeis

Crèpes mit karamlisierten Früchten und Rumsahne

Dreierlei Sorbet mit ihren Früchten und Saucen

Feinschmeckerschnitzel, mit Champignonsauce,
Kochschinken und Käse überbacken